Kürbis Risotto mit Rosmarin für den Herbst
Kürbis Risotto mit Rosmarin perfekt für den Herbst. Ich liebe Risotto und Kürbis also für mich die perfekte Kombi.
Zutaten für Kürbis Risotto mit Rosmarin:
- 350 g Hokkaido Kürbis
- 2 EL Butter
- 120 g Risotto
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Schuss Wein
- 1 l Gemüsebrühe
- 4-5 EL Parmesan
- 2-3 EL Sahne
- 3 Stangen Rosmarin
- Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Anleitung:
Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Anschließend in scheiben schneiden und dann in kleine Würfel. Butter im Topf erhitzen und die Kürbis Würfel andünsten. Herausnehmen und die gehakten Zwiebel, sowie der Knoblauch ebenfalls in der Butter andünsten. Währenddessen die Gemüsebrühe in einen separaten Topf mit 1 Liter Wasser kochen. Den Reis zu den Zwiebeln und Knoblauch geben, umrühren und nochmals kurz andünsten. Das ganze mit einem Schuss Wein ablöschen.
Nun gebt ihr nach und nach die Gemüsebrühe dazu und dabei immer umrühren, sonst brennt euch der Reis an. Ebenfalls der Kürbis in der Zeit hinzugeben. Der Reis sollte nach ständigem Rühren, etwa nach 25 Minuten fertig sein. Danach noch den geriebenen Parmesan und der Rosmarin unterrühren. Das Ganze mit Sahne, Zitrone und Gewürzen abschmecken. Topf vom Herd nehmen und etwas ziehen lasse.
Da meistens immer viel Kürbis übrig bleibt, mache ich oft noch Kürbisschnitzer dazu oder mache ein Kürbis Pesto mit Walnüssen draus.
5 Comments
Liebe Elena,
das klingt ja super lecker und nach Deiner Anleitung sollte ich das vielleicht hinbekommen.
Werde es auf jeden Fall versuchen und bin gespannt, mir läuft jetzt schon sprichwörtlich “das Wasser im Mund zusammen”.
LG Manja
Hallo Elena, das klingt wirklich lecker. Ich habe noch nie ein Risotto selber gemacht. Ich hab irgendwie Sorge, dass es nichts wird. Wahrscheinlich sind meine Sorgen unbegründet und ich sollte es einfach mal ausprobieren. Mit deiner Anleitung kann ja eig. nichts mehr schief gehen 😀 Hokkaido-Kürbis mag ich auch total gern, das klingt nach einer tollen Kombination. Liebe Grüße Sassy
Ich muss zugeben, dass ich kein großer Fan von Reis bzw. Rrisotto bin, aber meine Tochter dagegen umso mehr 🙂 Ich glaube, wenn ich ihr das Bild zeige, will sie das Gericht auch mal ausprobieren.
Liebe Grüße
Jana
Hallo liebe Elena
Oh, das klingt wirklich mega lecker. Ich bin ein riesiger Kürbisfan und in der Herbstzeit kommt Kürbis mehrmals wöchentlich bei mir auf den Tisch. Ich werde mir das Rezept auf jeden Fall für dieses Wochenende merken. Ich bin schon mega auf die Kombi Kürbis mit Rosmarin gespannt
Vielen lieben Dank für die Inspiration und alles Liebe,
Lena
Uhhhiii, gerade heute hab ich mir einen Hokkaidokürbis gekauft. Eigentlich wollte ich wie immer ein Süppchen daraus kochen, aber ich denke jetzt wir der Kürbis zu einem Risotto verarbeitet. Danke für diese tolle Rezept.
Lieber Gruß
Sophia