Kürbis Pesto mit Walnüssen im Glas
Kürbis Pesto mit Walnüssen schnell gemacht.
Zutaten für Kürbis Pesto mit Walnüssen:
für ca. 2-3 Gläser
- 50 g Hokkaido Kürbis
- 20 g Parmesan
- 40 ml Olivenöl
- 4 EL Walnüsse
- 1 EL Kürbiskerne
- 2 Stiele Rosmarin
- 2 Stiele Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- Zitrone
- Olivenöl zum bedecken
Anleitung:
Kürbis waschen, mit einem Löffel entkernen (wegschmeißen) und in kleine Stücke schneiden, die Schale könnt Ihr dran lassen. Die Stücke mit etwas Olivenöl in der Pfanne andünsten bis sie weich sind. Kürbiskerne anrösten, außer sie sind bereits geröstet, dies würde auf der Packung stehen. Nun könnt Ihr den Kürbis, der etwas gehackte Knoblauch mit dem Olivenöl in ein hohen Gefäß geben und mit einem Handmixer pürieren. Walnüsse mit einem Messer oder im Mörser klein hacken und unter die Masse rühren. Danach den Parmesan, Rosmarin und Thymian dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
Das Pesto in die Gläser fühlen, glatt streichen und mit Olivenöl gut bedecken. Durch das Olivenöl wird es haltbar. Die Gläser unbedingt im Kühlschrank lagern, so ist das Pesto ca. 3 Wochen haltbar.
2 Comments
Das sieht ja sehr lecker aus! Ich finde leider keine Kürbisse mehr bei uns in den Geschäften 🙁 aber dein Rezept speicher ich mir aufjedenfall für die nächste Saison 🙂
Lieben Gruß,
❤ Alice von https://alicechristina.com
[…] meistens immer viel Kürbis übrig bleibt, mache ich oft noch Kürbisschnitzer dazu oder mache ein Kürbis Pesto mit Walnüssen […]